Bedacht, Minimalismus und Zeit
Guter Wein findet seinen Ursprung im Weinberg. Darum ist es uns ein besonderes Anliegen, möglichst gesunde Trauben zu lesen. Wir entscheiden immer individuell über den Lesezeitpunkt und vertrauen dabei auf unsere Erfahrung, unseren Geschmack und unser Bauchgefühl.
Was wir im Weinberg beginnen, führen wir im Keller fort.
Nachdem wir die Trauben schonend keltern, vergären sie in unserem historischen Gewölbekeller. Dabei wählen wir für jede Rebsorte und jeden Weinberg mit Bedacht das passende Fass. Unser Anspruch: So wenig wie möglich in die natürlichen Prozesse eingreifen. Wir verstehen uns als Begleiter der Weine, kontrollieren und lenken nur so viel wie nötig. So entstehen terroirbetonte, authentische Weine.
Faszination Sekthandwerk
Um einen hochwertigen Sekt herzustellen, braucht es viel Fingerspitzengefühl. Schon bei der Lese muss der richtige Zeitpunkt abgepasst und dann schonend mit der Hand gelesen werden. Nach der ersten Gärung im Holz- oder Edelstahlfass, werden die Weine abgefüllt. Bei der sogenannten „Methode Champagne“ oder auch „Methode Tradionelle“ werden die Grundweine ein zweites Mal mit Hefe und Zucker versetzt und dann in eine Flasche gefüllt, die mit einem Kronkorken verschlossen wird. Danach heißt es erstmal warten – mindestens 9 Monate, oftmals aber einige Jahre – bis wir die Flaschen von Hand rütteln und degorgieren. Eine Geduldsfrage, aber wie heißt es so schön? Was lange gärt, wird endlich gut!
Alles in Familienhand
Der Rhythmus der Natur bestimmt unser Denken und Handeln.
Bewährtes bewahren, die Sinne offen.
Beständigkeit und Wandel. Im Energiefluss des Lebens.
In Achtsamkeit und Respekt im Umgang mit der Natur, unseren Mitmenschen und dem Wein.
Ein Raum für Vernunft, Genuss und Sinne.
Die Handschrift in der Weinbereitung
UNSERE KLASSIKER
Qualitätsweine für den alltäglichen Weingenuss in der Literflasche.
UNSERE GUTSWEINE
Sortentypische, klar ausgebaute Weine, die mit feiner Frucht überzeugen. Im Fokus steht hier die Vielfältigkeit der Rebsorten.
UNSERE ORTSWEINE
Unsere Weinberge befinden sich in den Gemeinden Rhodt, Weyher, Burrweiler, Edesheim, Edenkoben, Klein- und Großfischlingen. Hier lässt sich Herkunft und Boden schmecken.
UNSERE LAGENWEINE
Unsere besten Lagen, sorgfältig von uns ausgewählt, bilden die Spitze unseres Sortiments: Rhodter Rosengarten, Rhodter Schlossberg, Rhodter Klosterpfad und Burrweilerer Altenforst.
Impressionen aus dem Keller
Melde Dich bei unserem Newsletter an und erfahre Neues aus dem Weingut und über unsere Events. Wir freuen uns!